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謙信ログ

和風料理を学んで料理名人に。直ぐに活きる豆知識

日々一家にごはんも用意していても、いったいこの方法は間違っていないのかな?などと心配におそわれることは意外に珍しくはない心情でしょう。いまさら他人には気恥かしくて質問できないし…そんな基本的な知識に関してかいつまんで勉強してみましょう。野菜の当座漬けは、毎日でも食事時に出してあげたい小鉢ではないでしょうか。当座漬けをハンドメイドするときに入れる塩気の目安は、材料に比しておよそ2から3%程度がベストと言われます。塩分のみで作るのも十分ですが、せっかくなので鷹の爪ですとかしょうが、そしてこんぶ等を添えて漬け込むことで趣のある味わいやうまみがでます。浸し物に使われるオーソドックスな素材と言うとほうれん草や菜の花などですが、まだ他に思いも寄らない食材が合うこともあるでしょう。例えば春菊或いはゴーヤー、またはカボチャなども上手くできる素材ですから、作れる食事の引き出しへ加える有効なジャンルなのです。10万円借りたい
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